Prugne sott’aceto

Dopo tre anni ho scoperto di avere in giardino ben due susini che per la prima volta hanno sfornato quintali di prugne. Il potere delle potature. Adesso via di ricette per conservarle, che altrimenti muoio sepolta dalla frutta.

3 kg di prugne, 1 l aceto di vino, 1 kg zucchero, 4 chiodi di garofano, mezzo bastoncino di cannella, 1 pezzetto di scorza di limone.

Lavare le prugne e forarle con un ago. Portare a lenta ebollizione l’aceto con lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone. Unire le prugne e cuocerle fino a quando inizieranno a raggrinzirsi. Estrarle e bollire il liquido per altri venti minuti, unire di nuovo le prugne e dopo pochi minuti versare il tutto il vasi di vetro. Far raffreddare e poi chiudere ermeticamente.